Linseed is a seed that comes from flax, a plant that has been cultivated for thousands of years. Its Latin name ‘Linum usitatissimum’ stands for "widely used" and refers to the versatility of linseed. Linseed contains the highest proportion of omega-3 fatty acids of all oilseeds varieties and is also rich in fiber and vegetable protein. You can grind the partially oiled linseed to obtain linseed flour, which easily breaks down in the body. 

What to do with linseed flour: 

Linseed flour can be used in combination with other flours for gluten-free baking (bread, rolls, muffins or cakes). Its nutty taste especially suits all kinds of savory baking. Outside of that, its ability to absorb water makes it perfect for binding dough or thickening soups. Whether it’s added to smoothies, muesli, or to baked goods - it goes great with your #favoritemeal. 

The flesh of coconuts can be used to make both coconut oil and flour. The latter contains a particularly high percentage of fiber (about 32%) and is characterized by a fine sweet taste. It contains hardly any carbohydrates, is low in calories and fats, and rich in protein. Coconut flour also contains all eight essential amino acids. 

What to do with coconut flour: 

Thanks to its natural sweetness, coconut flour can be combined with other gluten-free flours to bake sweet treats. But be careful: coconut flour has a high swelling capacity, something that naturally pays off when binding soups or sauces. When baking cakes, however, you may need to add more liquid. Coconut flour can be used to increase your daily fiber intake by simply stirring it into muesli, yogurt, or drinks. 

Chia seeds are small, approximately one millimeter large, and come from a sage plant species from Central and South America. All the seeds need to be ground in special mills to avoid losing any valuable nutrients, especially the high oil content of about 30% of unsaturated fatty acids like Omega 3. The gluten-free Chia seeds also present a high percentage of protein proportional to their volume and a lot of fiber. They slow down the conversion of starch into sugar in the intestine and thus ensure that insulin levels remain low. This is how Chia seeds can provide long-lasting energy for the day. Chia flour also contains important micronutrients: Vitamins A, B and E, folic acid, high calcium content, and plenty of antioxidants. 

What to do with Chia flour: 

Chia flour can be used in combination with other flours for gluten-free baking (we recommend using it with almond flour). Due to how much water it absorbs, it’s perfect for binding doughs and for sauces or soups. When cooking vegan, chia flour is often used for binding, thickening, and as an egg substitute. 

Psyllium husk powder is made from the shells of psyllium seeds. The seeds are mainly cultivated in India and Pakistan. After the ripening period (around 6O - 7O days) the husks burst open and release the psyllium. This makes the seeds "jump" out like fleas, giving them their name. Psyllium husk powder is extremely digestible and rich in fiber, which in combination with water doubles its original volume and keeps you feeling full for longer. In addition, it’s naturally low in calories, gluten-free, and helps keep the blood sugar to normal levels. Perfect to be added to bread and other baked goods as part of your low carb diet. 

What to do with psyllium husk powder: 

Psyllium husk powder has a neutral taste and is perfect as an "adhesive substitute" for baking or eaten in combination with nuts or seeds. Due to how much water it absorbs, it’s perfect for binding doughs and liquids. In vegan cooking, psyllium husk powder is used for binding, thickening, and as an egg substitute. Due to the very high fiber content, it’s perfect to enrich recipes to increase their "filling potential". 

Leinsamen enthalten den höchsten Anteil an Omega-3-Fettsäuren aller Ölsaaten und sind zudem reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Protein. Durch die Vermahlung der teilentölten Leinsamen ist das Leinmehl besonders gut aufgeschlossen und die Inhaltsstoffe somit für den Körper schnell verfügbar. 

Was Du mit Leinsamen anstellen kannst:

Leinsamenmehl kann in Kombination mit anderen Mehlen super zum glutenfreien Backen verwendet werden (Brote, Brötchen, Muffins oder Kuchen). Es eignet sich durch seinen nussigen Geschmack besonders gut für herzhaftes Backen. Aufgrund der hohen Wasseraufnahmefähigkeit ist es auch perfekt zum Binden von Teigen oder Andicken von Suppen geeignet. Ob im Smoothie, Müsli oder als Beigabe zu Backwaren – Goldrichtig für Dein #Lieblingsessen.

Kokosmehl wird aus dem Fruchtfleisch der Kokosnuss, der Frucht der Kokospalme, hergestellt. Kokosmehl enthält besonders viele Ballaststoffe (etwa 32%) und zeichnet sich durch eine feine süßliche Note aus. Es enthält kaum Kohlenhydrate, ist kalorien- und fettarm sowie proteinreich. Zudem enthält Kokosmehl alle acht essentiellen Aminosäuren. 

Was Du mit Kokosmehl anstellen kannst:

Kokosmehl eignet sich - dank seiner natürlichen Süße - in Kombination mit anderen glutenfreien Mehlen super zum Backen von süßen Kreationen. Aber Vorsicht: Kokosmehl hat ein hohes Quellvermögen: Das macht sich natürlich bezahlt beim Binden von Suppen oder Saucen. Beim Backen von Kuchen muss aber eventuell mehr Flüssigkeit eingeplant werden. Um die tägliche Ballaststoffzufuhr zu erhöhen, kann Kokosmehl einfach in Müsli, Joghurt oder Getränke eingerührt werden.

Die glutenfreien Chiasamen haben einen sehr hohen Anteil an Protein und viele Ballaststoffe. Sie verlangsamen die Umwandlung von Stärke in Zucker im Darm und sorgen dafür, dass der Insulinspiegel niedrig bleibt. Daher machen Chia Samen lange satt und liefern langanhaltende Energie. Auch wichtige Mikronährstoffe sind im Chiamehl enthalten: Vitamin A, B und E, Folsäure, ein hoher Gehalt an Kalzium und reichlich Antioxidantien. 

Was Du mit Chia anstellen kannst:

Chiamehl kann in Kombination mit anderen Mehlen super zum glutenfreien Backen verwendet werden (Unsere Empfehlung Mandelmehl). Aufgrund der hohen Wasseraufnahmefähigkeit ist es perfekt zum Binden von Teigen und für Saucen oder Suppen geeignet. In der veganen Küche wird Chiamehl gerne zum Binden, Andicken und als Ei-Ersatz verwendet.

Flohsamenschalenpulver ist äußerst bekömmlich und reich an Ballaststoffen, die in Verbindung mit Wasser zu einem Vielfachen ihres ursprünglichen Volumens aufquellen und lange sättigen. Darüber hinaus ist es von Natur aus kalorienarm, glutenfrei und kann zu einem normalen Blutzuckerspiegel beitragen. Wer auch bei einer Low Carb-Ernährung nicht auf Brot verzichten möchte, kommt an Flohsamenschalenpulver nicht vorbei. 

Was Du mit Flohsamenschalenpulver anstellen kannst: 

Flohsamenschalenpulver schmeckt neutral und eignet sich super als “Klebeersatz” zum Backen oder in Verbindung mit Nüssen oder Samen. Es ist perfekt zum Binden von Teigen und Flüssigkeiten geeignet. In der veganen Küche wird auch Flohsamenschalenpulver gerne zum Binden, Andicken und als Ei-Ersatz verwendet.